대형마트 스시코너의 초밥은 어떻게 만들어질까. 일정한 크기의 밥과 균일한 맛, 정교하게 포장된 모양 등 보고만 있어도 먹고 싶어진다.

이러한 대형마트의 초밥을 기계가 만든다. 몇년 전까지만 해도 이러한 일은 상상하기 힘들었다. 균일한 맛을 유지하면서 정교한 초밥을 만들어 내는 기계를 판매, 공급하는 곳이 식품기계 전문업체 (주)지앤원(www.gnone.com)이다. 지창덕 대표가 초밥 창업의 새로운 패러다임을 제시한 셈이다.

지창덕 대표는 10년 전 초밥기계를 국내에 소개한 초밥 자동화의 선두주자다. 일본의 스시모사와 단독 계약을 맺고 국내 일식 조리에 자동화 바람을 일으켰다.

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